小酥饼的做法步骤
1.将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
2.将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
3.将松弛好的油皮分割成10个，每个重为38克左右；也将油酥分割成10个，每个重为18克左右。
4.将油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
5.包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。
6.擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。
7.将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。再重复此步骤一次即可。
8.将卷好面团擀成自己喜欢的形状，小酥饼坯子就做好了。
9.在饼坯子表面均匀的刷上蛋液，然后撒上白芝麻或黑芝麻。
10.将饼坯子放入事先预热的烤箱中。烤箱180度，中层烤15分钟左右。
